理化学検査では、食品に添加されている保存料、甘味料、着色料、発色剤、漂白剤などの添加物を分析し、規格への適合性を検査します。また、栄養成分の検査なども行って、お客さまへ食品の成分情報を提供しています。HPLCや吸光光度計などの機器を用いた分析も行っており、食品に微量含まれる成分の濃度を測定したり、含有する異物の成分同定を行っています。